🍫 Польза темного шоколада
Ученые давно говорят о вреде молочного шоколада содержащего различные добавки и состоящего наполовину из обычного сахара. В то время ученые говорят о пользе горького, содержащего высокий процент какао. Одно из исследований, проведенное профессором Ларри Стивенсом из Аризонского университета и опубликованное в журнале Neuroregulation, еще раз подтверждает эту теорию.
Проблема в том, что большинство специалистов исследуют целебные свойства сырого какао, не учитывая тот факт, что при переработке в шоколад большинство их них теряется из-за изменения химического состава продукта. Профессор Стивенс решил использовать для эксперимента шоколад с 60% содержанием какао и впервые применил электроэнцелографию, чтобы зафиксировать, как это лакомство влияет на работу мозга.
В исследовании приняли участие 122 человека от 18 до 25 лет. ЭЭГ показала, что у всех них после поедания темного шоколада улучшилась мозговая функция и способность к запоминанию, хотя кровяное давление немного повысилось. Затем волонтеров угостили тем же шоколадом, но с добавлением L-тианина – это аминокислота, содержащаяся в зеленом чае и обладающая психоактивными свойствами. Она снимает нервное напряжение и положительно влияет на работу мозга. После этого сочетания у всех участников давление осталось в норме.
Вполне вероятно, что скоро на рынке появится шоколад с L-тианином, а пока этого не произошло, можно наслаждаться любимым десертом с чашкой зеленого чая. Профессор Стивенс рекомендует делать это после обеда, когда мозговая функция снижается, особенно у студентов.
Вот еще пять научных фактов о том, чем хорош темный шоколад:
🔸 Он содержит много триптофана – аминокислоты, которая в мозгу превращается в серотонин. А серотонин – это “гормон радости”, то есть молекула, которая задействована в формировании ощущения удовольствия (антидепрессанты имитируют его действие или блокируют разрушение серотонина). Так что, шоколад в некоторой степени действительно улучшает настроение.
🔸 Еще шоколад содержит фенилэтиламин – другой нейромедиатор, который также работает в центре удовольствий мозга. Максимальный уровень фенилэтиламина наблюдается во время оргазма.
🔸 Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, способствуют здоровью сосудов. Это значит, что шоколад полезен для сердца.
🔸 Есть повод думать, что шоколад продлевает жизнь. Авторы исследования, проведенного в Гарварде в 1999 году, следили за историей жизни 8000 человек и обнаружили, что те, кто ели шоколад, при прочих равных жили почти на год больше, чем те, кто не. Это, конечно, скорее забавный факт, уж слишком много вопросов к тому, как именно ученые собирали и обрабатывали информацию и как бы они объяснили этот факт. Впрочем, может, дело как раз во флавоноидах и прочих перечисленных полезных веществах.
🔸 Масло какао тает при температуре, близкой к температуре человеческого тела. То есть, он в буквальном смысле тает во рту.
При этом есть интересный факт, что можно приготовить сладкий шоколад в домашних условия использую только тертое какао, какао масло и подсластитель стивия + эритрит. Рецептом такой полезной вкусняшки я поделюсь чуть позже.
