Мальтодекстрин хуже сахара?
Мальтодекстрин — это один из видов углеводов (углеводы и сахар не одно и то же), являющийся аналогом сахара. Сахарозаменитель мальтодекстрин получают путем расщепления кукурузного, картофельного, рисового или пшеничного крахмала
Мальтодекстрин можно встретить в большом количестве продуктов на прилавках продуктовых магазинов и среди спортивного питания. Даже в продуктах, которые производители стараются позиционировать как диетические продукты мы можем встретить мальтодекстрин.
Мальтодекстрин обладает более высоким гликемическим индексом чем сахар. ГИ сахара находится в районе 64, а ИИ мальтодекстрина переваливает за 110. Поэтому его употребление вызывает еще большее повышение сахара в крови и тем самым усиливает выработку инсулина.
Напомню ,что гликемический индекс – это относительный показатель того, как различные углеводы продуктов питания влияют на уровень сахара в крови. Чем меньше в еде клетчатки и больше сахаров, тем быстрее она повышает сахар в крови и тем выше гликемический индекс продуктов.
Поэтому старайтесь избегать продуктов содержащих мальтодекстрин. Используйте стевию и эритрит в качестве заменителей сахара для получения сладости в блюдах.
